Bubbelmust (vildjäst äppelmust)
Kul att så många vill veta hur vi gör vår "bubbelmust"! Vildmust är ett varuskyddat namn så det använder jag inte längre, även om jag inte säljer nåt utan bara tillverkar för husbehov och familj. Här kommer en kort bildbeskrivning. Fråga mig på mina sociala mediekanaler om nåt är oklart. Först tvättar vi, krossar och pressar äpplen. Vi har en gemensam utrustning i byn som funkat i många år, så tacksamt! Vilka äpplen man vill använda beror på hur noga du är med resultatet. Vi använder fullmogna ätäpplen och andra, i stort sett vilka som helst. De som tillverkar och säljer Vildmust är mera noga med urvalet och plockar ofta äpplen innan de är helt mogna för att få en bättre balans mellan sötma och syra. Var inte rädd för att använda beska vildäpplen i blandningen, de höjer ofta smaken liksom de gör på cider. Sen häller jag musten på jäsdunkar där den får jäsa ca 2 veckor, eller sjunka max 15 grader på sockerskalan jag använder. Det mostvarar ca 2 % alkohol. All utrustning för d...
