söndag 18 december 2011

Pumpakatter !?

Dags för lussekatter var det ju häromdagen.
Eftersom jag precis hade ugnsbakat en mycket stor pumpa hade jag massor av färdig pumpa att frysa in (det är toppen att ha färdiglagad pumpa i frysen, ett snabbt sätt att kunna göra maffiga pumpasoppor under vintern).
Kan man baka med potatis, morötter och annat måste man ju kunna baka med pumpa tänkte jag, och tillsatte pumpakött till lussekatterna.




















Här är ursprungsreceptet: http://dayviews.com/velepa/album/142712/307532147/
Tillsätt 2 dl kokt pumpa till degvätskan, vispa eller mixa så det inte är för stora fibrer med i degen.
Var sparsam med mjölet, jag kunde använda mindre mjöl än i receptet.
Dubbla mängden saffran för den som, liksom jag, gillar det :)

Pumpakatterna blev underbart mjuka och saftiga och håller sig färska länge.


God Jul på er!

onsdag 23 november 2011

Vintergrön mat

Åh, vad jag njuter av den långa milda hösten. Grönsakslandet har fått en genomgrävning (snart klar) och många av grönsakerna är fortfarande jättefina.
 Mangold Lucullus, hög och kraftig.














 

    Svartkål och grönkål, så vackra.















Jag har grävt upp hälften av min "franska jordärtskocka". Den är lite längre och lite slätare än den vanliga. Praktiskt.

 Purjolök för infrysning.


Så här härlig blev brysselkålen, klart längdrekord i år ;)



Idag skall jag skörda den sista savoykålen och göra vinkål av den. Håll tummarna att det blir gott!

söndag 13 november 2011

Bokhöst

Nu börjar det närma sig innesittartider.
Amazon verkar ha koll på läget och skickar reklam för vinterläsning.
Den här boken är en av de riktigt matnyttiga om du vill utveckla din grönsaksodling. En av mina favoriter.





En som ser frestande ut var den här. Att lära mer om köldtåliga sorter och hur man bäst förvarar dem vore ju bra. Tror jag skall kosta på mig den.........






















Den allra bästa i min bokhylla är Gardens of Plenty av Marilyn Abbott.
Den verkar vara slut på förlaget och de begagnade säljs dyrt, så ramlar du över den så köp!

Underbara bilder och många bra plantkombinationer!



onsdag 9 november 2011

Skall vi ha några svenska fröföretag kvar?

Idag bestämde jag mig för att ge min syn på avgiftsraseriet som drabbar de små svenska fröföretagen.

Här är det brev jag skickat till Jordbruksverket och Landsbygdsministern:


Eskil Erlandsson, Tony P Nilsson                                                                               Boäng 2011-11-09


Med anledning av alla föreslagna nya/höjda avgifter för registrering och kontroll av köksväxtfröer kände jag mig tvungen att skriva en rad.

I Sverige (och säkert i många andra länder) finns ett ökande intresse för hemodlat.
Sunda, goda grönsaker som gör gott både när de odlas och när de äts.
Hemodlingen har förutom att inspirera själva odlaren också inspirerat många av våra duktiga kockar.

När en ny grönsak dyker upp i matprogram och senare i grönsaksdiskarna i våra affärer har de ofta odlats i flera, kanske tiotals år av odlingsentusiaster runt om i vårt land.
Många är exemplen; de randiga och gula rödbetorna, störbönor och nu den pånyttfödda bondbönan, ovanligare potatissorter, bananlökar, tomater i alla de former och färger. I år börjar svartkålen hitta ut på matmässorna, en sorts kål som odlats länge av grönsaksfolket.

Men var har hobbyodlarna hittat dessa nya eller nygamla sorter ?
Inte i de stora firmornas sortiment, dit kommer de först efter att de blivit efterfrågade av fler, utan i sortimentet hos de små oberoende fröfirmorna.
De har hittills kunnat ta in små partier av för oss intressanta nyheter, provodla dem och på så sätt göra dem tillgängliga för svenska odlare.

Jag är helt övertygad om att dessa fröfirmor har en stor del i det sk matundret i Sverige.
De och de odlingsentusiaster som glatt försöker sig på att odla asiatisk Pak Choi, italienska Piennolo-tomater, svenska gråärtor och rysk vitlök.

Nu verkar det pågå ett avgiftshöjande som hotar de små firmornas existens.

Är ambitionen att göra Sverige till Europas främsta matland borde de små fröfirmorna istället gynnas och premieras. De utgör starten på den viktiga kedja som tar in nyheterna till oss.
De breddar basen för vår odling och värnar den omhuldade mångfalden och de gör i förlängningen min och din mat mycket roligare att äta.

Jag ber därför, sätt avgifter för registrering och kontroll så lågt som det bara är möjligt, helst till symboliska summor, och gynna den svenska småskaliga fröhandeln!

Med vänlig hälsning
Anette Nilsson
Hemodlare


Med en osäker framtid för matförsörjningen i världen kan våra kunskaper i hemodling bli viktiga en dag. Lyssna gärna till detta TEDx framförande http://www.youtube.com/watch?v=Ezuz_-eZTMI

tisdag 1 november 2011

Pumpatid!


På balkongen förvarar jag största pumpan ett tag till. Det blir mycket soppa i vinter :)
23 kg, 151 cm. Rouge vif détampes.

söndag 30 oktober 2011

Älska Mat i Malmö

Idag blev det besök på matmässan i Malmö.
I det charmiga gamla slakthuset trängdes jag med alla matälskande skåningar som ville se vad nytt som fanns att köpa/smaka. Nu gjorde jag ju en dundertabbe när jag tog bilen, för här fanns det många nya vinfirmor som ville ha mig som kund. Det hade verkligen varit ett tillfälle ett provsmaka många spännande viner.

























Men men, svartkålssoppan, alla parmesanostar, olivoljor, choklad, lakrits och annat smått och gott förgyllde dagen ändå.
Här är ett recept som jag definitivt kommer att använda:

http://hd.se/bastad/2011/10/06/soppa-pa-svartkal/

Foto Mats Roslund, från HD.

tisdag 25 oktober 2011

Den viktiga köksträdgården!

Odlar du din köksträdgård? Då är du del av en viktig rörelse för framtiden. Lyssna och fundera!


måndag 24 oktober 2011

Idag är det dags för höstens första föredrag om min köksträdgård.
Plats: Sölvesborg, tid kl 19.00

Det skall bli roligt att gästa en så anrik förening, bildad 1909 !

Sölvesborgs Trädgårdsförening 100 år

fredag 21 oktober 2011

Nästa års vitlök!

Ja idag gjorde jag första arbetet för nästa års skörd, att sätta vitlöken.
De största och finaste lökarna från i år fick bli utsäde.
Så här stora är klyftorna på Siberian Red:


















I min lerjord blir det gärna för blött för löken, och en blöt lök får lökmögel.
Så i år testar jag att lägga ett lager med sand under klyftorna. Hoppas det skall hjälpa till att hålla möglet borta.
Jag kalkade också jorden innan plantering, men tillsatte ingen ny hästgödsel. Nygödslad, fet jord kan också bidra till att löken inte trivs.
Så gödsling blir inte förrän till våren och då använder jag pelleterad kycklinggödsel.


































Nu är jorden krattad över sättorna och jag håller tummarna för stora vackra vitlökar nästa år.

torsdag 20 oktober 2011

Jag fick ett mail

Hej Anette


Vill bara berätta att jag är jättenöjd med dagliljorna jag köpte av dig i våras.
Big Smile har blommat fint, när den blommar så förstår man hur namnet kom till, tyvärr så han jag inte med att ta några bilder.


Triade verkligt fina spindelblommor läcker(se bild)


Light the Way ljuvliga blommor, helt underbaraLake Norman Spider har inte blommat ännu men ser fram emot nästa år
Återkommer till våren med nya beställningar om du har några kvar
Med varma hälsningar




Monica Yngvesson
Per Persgården Gussjö
Salbohed



Gladare kan man inte bli. Så roligt att få feedback, även kritik är välkommen, den hjälper mig att förbättra.
Så har du några synpunkter, välkommen med dem.




fredag 14 oktober 2011

Trädgårdskonst? Bara titta!!

Snubblade över en kort video från Longwood Gardens i USA.
Här kan man tala om tålamod :) Otroligt att de lägger ner så mycket arbete!



Hem och öva alltså ! ;))

måndag 10 oktober 2011

Kimchi eller nåt annat?

Ja, det blev improvisation i köket idag.
Ute öste regnet ner, så det var inget lockande att gå ut och börja höstgrävningen.
Jag har läst om Kimchi, den asiatiska varianten på mjölksyrad kål (egentligen rättika) och tyckt att det lät spännande. Jag har ju aldrig ätit nån Kimchi, så det här blir improvisation på hög nivå ;)
Jag surfade runt lite och hittade till slut ett recept som jag tyckte skulle funka som utgångspunkt.

http://www.surstromming.se/kultur-kimchirecept.htm

Att det ligger på en sida om surströmming kan ju verka lite underligt, men egentligen är det ju samma process, fermentering, som skall till för att lyckas.

Så här är mitt alldeles egna improviserade försök till "Kimchi - man tager vad man haver":
I receptet använde de kål och rättika, jag använde två stora huvuden av kålrabbi Superschmelz och två huvuden av spetssavoy Samantha.  Grönsakerna fick ligga i saltlag i 4 timmar och sköljdes sedan.
Istället för salladslök tog jag purjo, fyra stora purjolökar, som jag strimlade.

Chilipastan mixade jag av:
4-5 medelstarka chilis (jag tordes inte ta min Habanero) och ett par matskedar paprikapulver.
2 ganska stora bitar skalad ingefära
en hel vitlök
knappt en halv deciliter socker






Sen blandade jag alla ingredienserna, kålen, löken, chilipastan och pressade ner den i jäskrukan.
I med tyngderna för att pressa ner grönsakerna och så sist på med den kalla avsvalnade saltlagen (eller buljongen).
Jag löste upp saltet i buljongen istället för att hälla den i chilipastan som det står i receptet. Detta för att ha bättre koll på salthalten.
Salthalten är viktig vid mjölksyrning. I de anvisningar jag läst skall den vara mellan 2-3 %, dvs 20-30 gram salt per liter vatten (en matsked salt väger 19 gram).
Med för låg salthalt kan man riskera att det bildas farliga bakterier (som avger toxiner, sk botulism) i stället för mjölksyrebakterier. För hög salthalt gör att syrningen inte kommer igång. Jag har mjölksyrat tillsammans med mer erfarna några gånger, så nu börjar jag känna mig lite mer trygg.



Det doftar riktigt spännande i köket. Jag återkommer med resultatet !


söndag 9 oktober 2011

Mat och marknad med Taylor

Nu är det mycket mat. Jag känner mig mycket mer motiverad och inspirerad att ta vara på allt det gröna där ute i köksträdgården än tidigare år.
Kanske för att jag rår min tid mera själv nu när jag inte är skolskjuts hela dagarna ;)




Jag startade morgonen med att beställa tre nya böcker om mat och odling, två av Sarah Ravens och en av makarna Don, efter deras TV-serie "From fork to fork".
Hoppas hitta fler bra ideér och tips om odling och tillagning.













































Ännu mera inspiration blev det sedan när jag besökte Skäralid och matmarknaden arrangerad av Smaker från Söderåsen.

Ett tiotal lokala producenter sålde råvaror, mer eller mindre förädlade. I korgen följde det med bröd, marmelad, persiljerötter och senap hem.
På gamla perrongen framför stationshuset lagade Tareq Taylor mat av vad som fanns att handla.
Det blev potatis- och palsternackspuré till middagen sen. Tack för inspirationen Tareq!

måndag 3 oktober 2011

Skördade persilja för torkning idag.
Det doftar gott i köket.........
När den torkat skall jag göra persillade och annat örtsalt. Mums.

fredag 30 september 2011

Äppeldag

Vilket fantastiskt sensommarväder!
Igår plockade vi äpplen, äldste sonen och jag.
Det var så varmt att jag t o m tog ett bad. Badvattnet var uppfriskande  ;)


















Skall du sätta ett äppelträd, sätt ett Gul Richard (zon 1-2). Fantastisk syrlig och fast frukt.
Det godaste i vår trädgård.

måndag 26 september 2011

En kryddig dag!

Oj, nu var det länge sedan jag skrev nåt här. Men den verkliga världen är så extra verklig så här i skördetider. Det är massor av Hands-On arbete. Idag gjorde jag chilisalt av torkad chili från förra säsongen.
Ja, man får ju röja upp så det blir plats för den nya, hi hi.



















Dagens andra projekt var att göra klart druvsaften.
Jag har kokat alla druvorna i en Saftmaja. Sedan mätte jag upp saften, tillsatte lite socker, ungefär en halv dl per liter saft,  skivade ner citroner och ingefära och lät saften få ett nytt uppkok. Sedan har den stått och svalnat i kastrull på utsidan. Jag fyller pet-flaskor och fryser in, så därför vill jag ha musten kall innan den kommer på plastflaskorna. Varm dryck och plast känns inte som nån bra kombination.
En del av druvmusten fick kanel till smaksättning istället. Kanske passar bra till juldricka.
Nu skall den bara ner i frysboxen också, där är det TRÅNGT!

Så har jag gjort ett fynd idag också. En pepparkvarn från Olde Thompson, med malverk i kolstål, för 15 kr på loppis. Den maler perfekt. Så nöjd!


Nu tillbaka till köket. Jag måste koka om vinbärsgelén som inte vill stelna. Sånt händer!

tisdag 30 augusti 2011

Fler varianter.

Idag blev det att koka in persikor, den här gången i en pikant lag av socker, vinäger, konjak och kryddor.
Det doftar fantastiskt i köket!
Här finns recept: http://desertcandy.blogspot.com/2007/09/summer-preserved.html


måndag 29 augusti 2011

Fruktkorg

Idag blev det fruktskörd.
Persikorna blir till konservering och till chutney.
Druvorna är bara att äta och njuta nu. Mmmmmm  :)


























Todays harvest, a basket filled with peaches and grapes. This will be turned into canned peaches, peach chutney and a few of them are saved for tomorrow.
We will have peaches cooked with orangejuice, grenadin and sugar, served with icecream .


Picture from http://www.matklubben.se/recept/grillad_persika_med_vaniljglass_33680.html
Life is good! :)

fredag 26 augusti 2011

Soliga Sofiero

Trots den sista tidens dåliga väder fick de en underbar start på den stora trädgårdsfesten på Sofiero.


Lika varm som jag var den här planteringen av Lisen Hendeberg, döpt till Cosmopolitan.
Mina tankar gick direkt till de tropiska planteringarna av Christopher Lloyd på Great Dixter. Han var före sin tid.

I nästan samma färgtema hade Magnus Svensson planterat inuti en stor trädgårdskub, ett rum av svart trä. Jag glömde dock att fota här eftersom vi blev stående att prata.

Helt annat språk hade "Gräs i kubik" av Rebecka Rosén. Sparsmakat men formstarkt.

Snyggaste försäljningsmontern tyckte jag var den här, glömde tyvärr att notera vem som skapat den.
En mycket återhållen färgskala, i princip bara grönt och rost.


Fler bilder kommer imorgon.



måndag 22 augusti 2011

Sköna skördetid

Nu är det skörd mest varje dag.
Idag blev det inkokta tomater a la Camilla Plum. Doftade ljuvligt i köket!

















Vill du ha recept så finns det på hennes hemsida, 

Under tiden tomaterna stod i ugnen tog jag hand om all lök som legat på tork i vinterträdgården.
Nu är ekorren i mig nöjd. Det är något djupt tillfredsställande med att samla mat inför vintern ;)


















onsdag 17 augusti 2011

World Kitchen Garden Day, 28/8 12-16


Jo, nu finns den en sån också. Jag tyckte det lät som ett bra initiativ, so here goes:

Kom till vår köksträdgård och låt dig inspireras. Titta på odlingarna, provsmaka, titta i frökataloger och dela med dig av dina egna odlingstips till andra. Sabine Håkansson från Sabine & Mat hjälper till med grönsaksinspirationen!


Vill du, så ta med egen picknick.

Kaffe i vinterträdgården.

Ingen avgift.

Detta är en del av ett större event. Läs mera här: http://www.facebook.com/event.php?eid=229104867100598



fredag 12 augusti 2011

Idag hoppade jag högt, av glädje.

Jo, hjärtat stannade nästan, jag hittade den hittills finaste dagliljan bland mina fröplantor.
En svagt crèmefärgad med svagt rosa öga och citrongult svalg. Alldeles underbar.
Här kommer två bilder, från mitt på dagen och från ikväll.


tisdag 9 augusti 2011

Nya fröplantor!

Kors vad det regnar, mer än 35 mm de två sista dagarna:
Men då hinner jag ju uppdatera i alla fall! Det var länge sedan jag hade tid med bloggen.

Först: STORT TACK till alla som har varit här de sista veckorna, alla Grill-och-grävare, Sjöbo Trädgårdsförening, Skånska Trädgårdsföreningen, föreningen Kärnan, alla skribenter och fotografer, kompisar och familj och alla glada vänner som firade vår "inflyttnings- och trädgårdsfest" på sommarens regnigaste dag. Ni är väldigt välkomna tillbaka en dag då man törs gå ut också!

Nu måste jag ta itu med allt försummat trädgårdsarbete.
Först ut var att fotografera de fröplantor som såg fina ut idag.
Här kommer ett urval blöta blommor: